Đầu năm, thăm chợ xứ người

Chợ Grand Bazaar, Istanbul, Thổ Nhĩ Kỳ Chợ xứ người, điểm đến không thể bỏ qua Ở mọi nơi khắp thế giới, những ngôi chợ luôn chào mời du khách đến thưởng thức bằng mọi cảm nhận, mắt nhìn những sản phẩm tươi ngon đầy màu sắc, mũi ngửi mùi hương thoảng từ các loại hải sản tươi ngon hoặc món ăn truyền thống. Chợ đã là một phần cuộc sống của từng thành thị trong nhiều thế kỷ và nay được phát triển thành điểm tham quan du lịch lừng danh. Dân địa phương thường ra chợ chọn sản phẩm tươi ngon, thịt, hải sản và các loại gia vị về trữ trong bếp nhà mình, trong khi du khách có thể ghé thăm các chợ để tìm hiểu về văn hóa bằng cách dùng thử món ăn truyền thống tại địa phương. Trên thế giới, nhiều loại sản phẩm khác nhau được bày bán tại chợ, và nhiều nơi chuyên bán các loại thịt, hải sản, pho mát, bánh mì, gia vị, hoa và hàng thủ công mỹ nghệ tại địa phương như đồ gốm và trang sức. Vài ngôi chợ đã tồn tại hàng trăm năm, như Enfants Rouges ở Paris (từ 1615). Nhiều chợ nổi tiếng thế giới là chợ cá bán sỉ, như chợ cá Tsukiji ở Tokyo, mỗi ngày xử lý hơn 2.000 tấn hải sản. Những chợ khác nhỏ hơn như Mercato Centrale ở Florence (Ý), cung cấp sản phẩm tươi sống, thịt, pho mát và các loại thực phẩm chế biến theo món ăn truyền thống trong vùng. Dù bạn đang tìm quà lưu niệm, một món ăn nhanh, hoặc một bữa ăn hoàn toàn theo truyền thống, những ngôi chợ sau sẽ cung cấp cho bạn những nếm trải ngọt ngào về văn hóa: 1. Chợ La Boqueria (Barcelona, Tây Ban Nha) Chính thức gọi là chợ Mercat de Sant Josep de la Boqueria, đứng đầu danh sách các điểm đến, một trong những điểm tham quan du lịch phổ quát nhất ở Barcelona, là một trong những chợ nức danh nhất châu Âu. Nằm trên đại lộ La Rambla nức danh, khu chợ trong nhà bán mọi thứ từ trái cây tươi, rau quả cho đến hải sản và các loại gia vị. Trở lại năm 1217, từ những chiếc bàn bán thịt được kê gần bên cổng cũ của thành phố, ban đầu là khu chợ giời, sau nhiều năm thay đổi mục đích và tái cơ cấu, phần mái bằng kim khí đã được lắp đặt vào năm 1914 và còn đến nay. Ngày nay, khu chợ trở nên làm mối cung cấp sản phẩm, hải sản, thịt, pho mát, trái cây sấy khô, ô liu, thực phẩm bảo quản và thức ăn chế biến. Du khách có thể lang thang trong chợ, thỏa thích cảm nhận và thử món truyền thống Tây Ban Nha, như cơm thập cẩm hải sản tại các quầy hàng trong chợ. Quầy El Quim và Pinotxo bán món tapas, luôn đắt khách. El Quim cung cấp nhiều loại tapas - hai quả trứng chiên bên trên có thêm mực non, giăm-bông... -, Cùng món đặc sản llanqueta theo mùa, tùy tuyển lựa của bạn. Chợ La Boqueria cũng có một trường dạy về nguồn gốc và lịch sử các loại thực phẩm, ẩm thực truyền thống và các chế phẩm. Chợ hoa ở Basel, Thụy Sĩ 2. Chợ Borough (London, Anh) Borough là chợ lâu đời nhất London, lôi cuốn người dân địa phương cũng như du khách. Với hơn 100 gian hàng, khách có thể khó khăn trong lúc di chuyển. Từ thế kỷ 11, chợ này là nơi cung cấp số lượng lớn các món ăn dân tộc và đặc sản. Chợ Borough lưu giữ một lịch sử ẩm thực phong phú và đa dạng của London, cung cấp nhiều loại thực phẩm như pho mát, các loại dầu ô-liu cùng các món ăn sáng tạo như bánh mì kẹp thịt đà điểu. Chợ mở cửa từ thứ 4 đến thứ 7 và du khách có thể cùng các đầu bếp và các nhà sản xuất đi lấy mẫu tại các quầy hàng. Chợ bán trái cây tươi, rau quả, thịt, hải sản, sữa và bánh mì, nhưng nếu bạn chuẩn bị một bữa ăn, có nhiều món làm sẵn để chọn lọc. Đáng chú ý có quầy Khanom Krok, bán các món ăn đường phố của Thái (như xoài và gạo nếp nước dừa) và Gujarati Rasoi, chuyên bán thực phẩm Anh - Ấn Độ (như samosas và samosa chaat). 3. Chợ cá Noryangjin (Seoul, Hàn Quốc) Chợ cá tại Seoul này vừa là chợ bán buôn, vừa là một điểm cuộn về văn hóa. Hơn 300 tấn thủy sản của Hàn Quốc đến đây mỗi ngày và du khách có thể đến vào sáng sớm để xem các cuộc ngã giá, trừ chủ nhật và ngày lễ. Một số mặt hàng kỳ lạ, như xúc tu mực đồ sộ, được bán đến hàng trăm USD. Du khách có thể dùng bữa trên tầng hai khu chợ với hơn 10 nhà hàng theo phong cách truyền thống. Nhiều nhà hàng chuyên phục vụ món cá sống, một số có các món nấu chín như súp cay với bạch tuộc. Luôn có sẵn cá để bán tại hơn 700 quầy và sau khi chọn cá (hoặc bạch tuộc), khách được đưa đến một trong các nhà hàng, như Jinnam Sushi, nơi cá vừa mua sẽ được chế biến thành món sashimi. Đặc sản của Hàn Quốc là món hwae, cá sống xắt lát mỏng cuộn rau diếp cùng với tỏi sống, ớt xanh và chút ớt ngâm giấm. 4. Chợ trọng tâm La Vega (Santiago, Chile) Nằm tách biệt trọng điểm đô thị, La Vega như một viên đá quý ẩn mình giữa đường phố Santiago đông đúc. Khu chợ tràn trề màu sắc các sản phẩm tươi sống, những loại thịt vừa thịt, là sự phản ánh trung thực nền văn hóa của đất nước, với các nhà cung cấp thức ăn đường phố như sopaipillas, bánh bí ngô tẩm bột chiên để viên chức văn phòng và người lao động ăn trưa. Các quầy quanh chợ bán món chế biến tại địa phương như các loại sinh tố, nước ép trái cây theo mùa (dâu tây, đào, mâm xôi) và các quầy nhỏ nằm ở phía đông khu chợ đầy người xếp hàng mua những món Chi-lê chế biến tại nhà. Vài món truyền thống nổi tiếng là cazuela (loại súp nấu với thịt gà, bí đỏ, ngô, khoai tây, cà rốt, hành tây) và humitas, hẩu lốn gồm ngô, hành tây, mỡ heo được bọc trong vỏ ngô, được luộc hoặc hấp. 5. Chợ cá Sydney (Úc) Chợ Sydney là một khu chợ cá lớn nhất về loại hình này tại nam bán cầu, kinh doanh cả trong nước và quốc tế, cũng là ngôi chợ thủy sản lớn thứ hai trên thế giới về mặt đa dạng, chỉ sau Tokyo. Du khách có thể chọn hải sản tươi mang về nhà nấu hoặc thưởng thức tại chợ, các món như sashimi, sò, cá hoặc khoai tây chiên từ một trong những nhà bán lẻ, như Fish Market Café. Khách có thể dự một “tour” để khám phá điểm nóng đầy nờm nợp này. Chợ cũng là nơi đặt trường hải sản Sydney, một trong những trường dạy nấu bếp lớn nhất của Úc và hoạt động nhằm khuyến khích dân Sydney ăn nhiều hải sản hơn. Đặc sản vùng miền Pháp, chợ Montparnasse 6. Chợ Ferry Building (San Francisco, Mỹ) Nằm tại bến phà Ferry Building lịch sử, chợ Ferry Building của San Francisco là nơi có các cửa hàng bán thực phẩm đa dạng, từ sản phẩm tươi sống đến món chế biến sẵn. Hết thảy thực phẩm bán tại chợ có chất lượng hàng đầu, được các nghệ nhân chế biến thủ công, qua đó tôn vinh nền văn hóa đa dạng của thị thành. Chợ được thiết kế theo kiểu truyền thống, thêm hàng bán sản phẩm, các loại thịt, những nhà hàng và quán cà phê, nơi du khách có thể thưởng thức một bữa ăn đầy đủ, như The Slanted Door, một nhà hàng Việt Nam nức tiếng, phục vụ cả thức ăn đường phố Việt Nam cũng như các món hải sản và thịt. Nơi đây còn có chợ nông phẩm Ferry Plaza Farmer, một trong những chợ nổi tiếng nhất thế giới về sự đa dạng và chất lượng tươi ngon của sản phẩm. Chợ mở cửa 3 ngày/ tuần (thứ 3-5-7). 7. Chợ Mercando de San Miguel (Madrid, Tây Ban Nha) Chợ San Miguel vốn là một tòa nhà mỹ thuật, xây dựng từ năm 1916, đã bị bỏ hoang nhiều năm cho đến khi khối cấu trúc bằng sắt và kính được cải tạo lại vào năm 2009. Cách quảng trường Plaza Mayor không xa, chợ là một điểm đến sống động, với 33 gian mua sắm, ăn uống và khu vực quán cà phê trọng tâm. Mỗi gian hàng đều hoạt động độc lập, bán mọi thứ từ trái cây tươi, rau quả đến sữa chua đông lạnh. Du khách có thể thưởng thức các sản phẩm chất lượng của Tây Ban Nha như món tapas, rượu và bánh ngọt tại bàn ăn bằng sắt bày khắp khu chợ. Chợ mở cửa đến 2 giờ sáng, từ thứ 5 đến thứ 7. Về khuya, khách có thể ngồi hàng dài tại các quầy bán như Daniel Sorlut, thưởng thức món hàu và sâm banh. 8. Chợ Torvehallerne (Copenhagen, Đan Mạch) Ngôi chợ mới, cao cấp là mô hình trước hết thuộc loại này tại Copenhagen và chóng vánh trở thành một điểm nóng trong thị thành thủ đô. Chợ gồm hai tòa nhà bằng kính và thép nằm đối diện nhau, cung cấp thực phẩm cho cả dân địa phương và khách quốc tế, gồm các loại như xúc xích hữu cơ, mật ong thủ công, bánh cupcake và các loại dầu ô-liu. Ngôi chợ với hơn 80 nhà cung cấp món ăn như cá, khoai tây chiên, bia và sushi cho du khách. Cửa hàng gia cầm kiểu Pháp Ma Poule được dân địa phương yêu thích với món bánh sandwich nhồi thịt vịt. 9. Chợ Grand Bazaar (Istanbul, Thổ Nhĩ Kỳ) Chợ Grand Bazaar tại Istanbul là một trong những khu chợ lâu đời và lớn nhất thế giới, với hơn 4.000 cửa tiệm trải rộng trên 60 con phố, thu hút hàng trăm ngàn du khách mỗi ngày. Khu chợ nổi danh với đồ trang sức, đồ cổ, các loại gia vị, thảm, gốm sứ, cũng là nơi có nhiều món ăn ngon. Có mặt từ năm 1461, chợ đã phát triển với nhiều quán cà phê và nhà hàng. Nhiều nhà cung cấp bán các món ăn Thổ Nhĩ Kỳ chính gốc, như Kara Mehmet Kebap Salonu, nhà hàng bán các loại thịt nướng, cả thận và gan. Nằm tách riêng khỏi khu chợ nườm nượp, nhà hàng này cùng vài cửa hàng nhỏ, nằm sâu bên trong khoảng sân lộ thiên lặng yên. Chợ không bao giờ thiếu hoa 10. Chợ Mercato Centrale (Florence, Ý) Nằm ở trung tâm Florence, thủ phủ vùng Tuscan, chợ Mercato Centrale là nơi các nhà cung cấp bán nhiều loại sản phẩm và thực phẩm chế biến sẵn. Hồ hết phản chiếu các món ăn truyền thống Tuscan, như ribollita, loại súp đặc nấu từ bánh mì, rau quả và các món ăn chế biến từ nấm, như nấm ngâm dầu ô-liu. Các nhà cung cấp bán các loại trái cây, rau quả, hải sản, gia cầm, thịt và mì tươi làm tại nhà cho khách trong một ngôi chợ luôn rộn rịch, cũng là nơi có các nhà hàng nhỏ bán món Tuscan. Một trong những điểm tốt nhất, có tiếng tại Florence mà khách thường ghé ăn nhanh là Da Nerbone, với đặc sản Panino con bollito của họ (bánh sandwich với thịt bò luộc nhúng nước lèo). Bài, ảnh : P.Nguyễn Dũng